亚慱体育下载app官网:炸酥肉想要外酥里嫩,加淀粉还是面粉?教你正确做法,酥脆不回软

作者:亚慱体育官网下载app发布时间:2022-09-13 15:57

本文摘要:炸酥肉口感不脆还回软?原来是这几步堕落了,大厨教你做,香酥脆炸酥肉是许多人都市喜欢吃的一道美食,每个地方也都有各自差别的做法,但总的来说口感上相差不大,“香、酥、脆”是炸酥肉最突出的特色。现炸的酥肉表皮金黄、外酥里嫩、吃上一块越嚼越香,瞬间就能被其所折服,停不下来筷子。酥肉不仅现炸的好吃,而且还可以用来炖汤、涮锅,酥肉可以吸足汤汁的味道,很是入味,咬一口爆汁的感受很是解馋。许多朋侪都喜欢吃炸酥肉,但无奈自己做的炸酥肉口感不够酥脆、吃起来香味也差一点,而且放凉了容易发软。

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炸酥肉口感不脆还回软?原来是这几步堕落了,大厨教你做,香酥脆炸酥肉是许多人都市喜欢吃的一道美食,每个地方也都有各自差别的做法,但总的来说口感上相差不大,“香、酥、脆”是炸酥肉最突出的特色。现炸的酥肉表皮金黄、外酥里嫩、吃上一块越嚼越香,瞬间就能被其所折服,停不下来筷子。酥肉不仅现炸的好吃,而且还可以用来炖汤、涮锅,酥肉可以吸足汤汁的味道,很是入味,咬一口爆汁的感受很是解馋。许多朋侪都喜欢吃炸酥肉,但无奈自己做的炸酥肉口感不够酥脆、吃起来香味也差一点,而且放凉了容易发软。

这几个问题小编之前也遇到过,厥后专门请教了一位旅店大厨,对于以上失败的几个原因,总结几个原因就是挂糊的比例没调好,腌制的时候调料加得差池,另有炸酥肉的时候油温没有掌握好。下面小编就为大家分享炸酥肉的详细做法和需要注意的几个细节,掌握好方法,包你做的炸酥肉口感酥脆、越吃越香。---【炸酥肉】---准备食材:五花肉500克、鸡蛋两颗、盐适量、红薯淀粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽少许、葱段少许、姜片少许。做法步骤:1、把五花肉去皮后切成0.3厘米厚的片,放在盆中备用。

做炸酥肉,可以选择五花肉或者纯瘦肉,但小编感受还是用五花肉炸出来的酥肉口感更好,越嚼越香。2、炒锅里不放油,加入10克花椒粒,开小火逐步煸炒,期间不停地翻动,把花椒的香味炒出来,炒至花椒用手一捏即碎就可以了。3、把炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖擀成花椒粉,颗粒大一点也没关系,吃起来会更香。

花椒粉是炸酥肉必不行少的一味调料,而且最好是用现炒的花椒,香味更足。4、在切好的五花肉片中加入葱段和姜片,再加入适量盐、碾碎的花椒粉、少许生抽和料酒抓拌匀称,包保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。低温冷藏可以使肉片更快入味。

5、肉片腌制好以后取出,打入两颗鸡蛋,再加入适量的红薯淀粉抓拌匀称,最后加入20克食用油再次搅拌匀称,使每一片肉片的外貌都匀称地裹上一层浆。每一斤猪肉,加两颗鸡蛋,然后再加适量红薯淀粉,搅拌至稍微有点阻力的状态就可以了;想要酥脆好吃、不易回软,不能加面粉,最好是加红薯淀粉,用红薯淀粉炸出来的酥肉,酥脆感比其他淀粉要好许多;最后加食用油可以防止肉片之间的粘连,在炸酥肉的历程中,也可以起到酥脆的效果。6、锅里加入适量食用油,油温烧至四五成热,把挂好糊的肉片依次下入油锅中,炸至定型、成熟后捞出。

7、继续把油温烧至7成热,把炸好的酥肉下入油锅中举行复炸,炸至外貌金黄酥脆后捞出控油。复炸的时间在20秒左右,因为油温过高,炸时间过长容易糊。小贴士:1、炸酥肉想要好吃,腌制肉片的时候要加现炒的花椒粉,这味料是提味的关键。

2、每一斤猪肉加两颗鸡蛋,再加适量红薯淀粉搅拌至粘稠状态,这个比例要掌握好。3、酥肉一共要炸两遍,一遍炸定型,二遍炸酥脆,这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。


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